PROGRAMA
ECOSER
Certificación personal en prácticas sostenibles
Con los problemas mundiales que exigen una atención urgente, el sector HORECA y las comunidades que lo apoyan y sostienen, se enfrentan a un cambio aún más sustancial.
La Certificación ECOSER inicia con el programa SFP level 1 (Sustainable Foodservice Professional) que ha sido desarrollado conjuntamente por Leaders in Environmentally Accountable Foodservice (LEAF) y The Next Course™, dos defensores de la sostenibilidad en los restaurantes de Canadá.
Esta certificación se ha diseñado para ayudar a los operadores de restauración y hostelería a incorporar fácilmente una formación de vanguardia que cubra todo el alcance de este problema mundial cada vez más importante y fomentar un cambio positivo donde más importa: en nuestras comunidades.
El programa de certificación ofrece experiencias inspiradoras de aprendizaje en línea sobre las mejores prácticas en los principios de sostenibilidad a prueba de futuro en todos los aspectos de las operaciones y la gestión de la restauración y la hostelería.
Tanto el chef como el director, el camarero y el proveedor, todos los interesados en la comunidad del establecimiento pueden beneficiarse de este programa integral de elementos esenciales de sostenibilidad para afrontar mejor los retos que compartimos al preparar nuestras carreras y empresas para el futuro.
Lo esencial de la sostenibilidad. En todos los ámbitos
- Concepto + Cocina: diseño de menús, conceptos de servicio
- Fuente + Suministro: productos locales, fuentes certificadas
- Calor + Frío: instalaciones versátiles, eficientes y con bajas en emisiones de carbono
- Materiales + Residuos: productos de bajo impacto, dentro y fuera
- Empresa + Cultura: colaboración interempresarial, trayectorias profesionales
Diseñado para complementar los programas de formación interna de empresas de cualquier tamaño, desde cafeterías independientes hasta marcas nacionales, la certificación SFP combina inspiradores «mentores en vídeo», cuestionarios exigentes y recursos prácticos en lecciones de tamaño reducido que cubren lo esencial en cinco módulos.
Cada módulo explora un conjunto de opciones que cada operador debe tomar desde los conceptos de menú, las fuentes de productos y los equipos de cocina hasta las políticas de personal y la comunicación con los clientes y describe las oportunidades para incorporar políticas y soluciones preparadas para el futuro
Las características de la certificación:
- herramientas de navegación sencillas
- cómoda pausa / reanudación en cualquier plataforma
- Mentores en vídeo: consejos probados en la cocina por los principales chefs, operadores y expertos canadienses
- Enlaces rápidos a vídeos, sitios web y otros recursos para ayudar con la terminología y las referencias
- El programa es impartido en línea en idioma Ingles
- Para obtener el certificado la prueba consta de 30 preguntas, se aprueba con el 75%
- Es posible tomar máximo 2 veces el examen de certificación
- Costo de la Certificación: 70 usd
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